I julemåneden vil vi bringe et lille udvalg af de genstande, fotos og andet, vi har i vore samlinger i Museum Sønderjylland, men som for tiden ikke er udstillet.

I arkivet på Sønderborg Slot ligger mange hæfter med håndskrevne og senere trykte opskrifter fra 1800-tallet til 1950´erne.
Herunder også et hæfte fra ca. 1918, der har tilhørt Christine Bendixen fra Guderup, Egen sogn. Hæftet er på 128 sider og er tæt beskrevet med opskrifter på diverse middagsretter, desserter og kager.
Herunder også opskrifter på Kriegsbrot, Pfeffernüsse og Kriegskuchen:

Kriegsbrot.
2 # Mehl 1 # Kuchensyrup 3/4 # Zucker
½ Litter Milch sowie etwas Kanel,
½ Theelöffelvoll gestossenen Nelken, werden
kalt gut durchgerührt, zuletzt gibt man
einen gehäuflter Theelöffel Natron welcher
welcher in heissem Wasser gut durchgerührt
ist hinzu und rührt alles nochmals
tüchtig. Dann kann es kalt stehen bis zum
Morgen wo man dann noch ½ # Mehl
dazu rührt. Man gibt es dann in einen
etwas ausgestrichenen Form.

Pfeffernüsse.
1 # Butter 1# Zucker 2 # Mehl 2 Eier einige
grob geschnittenen Mandeln etwas Kardemom,
Hirschhornsalz wie ein Stüss gross.

Kriegskuchen.
½ # Sirup 1/4 # Zucker, 1 # Mehl
1 Parket Backpulver, reichlich 1/4 Litter Milch
1-2 Theelöffel Annis.
Zubereitung: Der Sirup wird mit einen
Teil der Milch verrührt, dann das Zucker,
das der mit dem Backpulver gemischte
im gesiebte Mehl. Nun wird der Rest der
Milch hinzu gefügt. Der fertige Teig
wird in ein Springform gefüllt und
eine Stunde gebacken.

I ovenstående afskrifter er tegnet # benyttet for pund. Der er i opskrifterne ikke angivet grader og bagetider.

Amor som konditor.
Et andet sted i arkivet ligger et postkort med denne opskrift på “Kriegs-Pudding“, der er underskrevet af Amor, conditor.
På bagsiden står: “Stochelburg hat mir die Karte gebracht, konnte bischen darüber lachen“.